저녁 먹었어요?

보통 페럼타워는 지하에 라멘집이나 어쩌다 가는 정도인데, 회사사람 통해서 가게되었다. 달인겉절이 라고해서 겉절이 뭐가 있나 한데, 잘 담근 겉절이가 메인이다. 어떻게 하다보면, 고기보다 겉절이가 맛있다고 느낄때도.... 보쌈 정식에 보쌈 세트 한접시, 칼국수 한그릇, 공기밥 한그릇... 단일 메뉴 먹기보단 골고루 먹기 좋고, 다른 여차저차한 곳 보다 깨끗하고 정갈하고 깔끔한 맛도 좋고 양도 넉넉하다. 뭐 만이천원 갑어치는 충분히 한다.

근데, 겉절이나 보쌈 칼국수... 한잔이 너무 땡기는 맛이다... 잘먹고 한잔이 없는게 아쉽다.

친구녀석이 자기 남자친구 뭐가 맘에 안든다, 뭐가 맘에 안든다 얘기를 하다가.. (그걸 왜 나한테!!??) 오늘은 양이란다. 그러면 양 먹어야지.

남영역에 양이라면 지하철 입구 근처에 무한리필 양꼬치집이 제일 먼저 눈에 띄는데, 대용량의 남자놈들 아니면 뜯어먹는 맛이 아니니 이럴땐 고소하고 부드럽고 육즙이 좔좔 흐르는 양갈비가 답이다. 

웨이팅이 있는데, 참았다. 한 20여분을 기다리고 자리를 잡고, 거의 단일메뉴인 20,000원 양갈비를 2인분 주문한다. 찍어먹을 머스타드와 소금, 카레, 쯔란이 깔리고, 검은 올리브와 함께 색다른 야채반찬도 나온다. 숯이 들어오고, 튼실한 양갈비가 3대 나온다. 사람이 두명인데, 갈비가 3대면 1인분을 더시키거나 앞에앉은 사람과 멱살잡이를 하면 좋다. 고기는 알아서 뒤집고 잘라주시고, 다 익어 갈때 쯤 고기를 싸먹는 전병이 나온다. 잘 익은 고기를 소스찍어 전병에 싸서 한입에 넣으면 온갖 맛과 즐거움이 터져나온다. 즐겁게 먹고 살짝 기름진 속은, 3천원짜리 후식용 쌀국수로 뜨끈하게 쓸어내리면 된다. 그러면, 행복해진다. 

행복이 별거있나. 맛있고 배부르면 행복한거지.

종각의 청진식당은 굉장히 유명한 곳이다. 블로거들이 카메라를 들고 종각을 헤집기 이전부터 유명한 곳이었으니까... 그때야 알음알음 찾아가는 곳이었고, 열악한 주머니에 건더기를 아껴먹고 남은 건더기에 밥을넣고, 쌈과 반찬을 다 털어넣어서 비벼먹던 맛이었는데, 그게 제맛이라고 다들 따라 한다니...

그때는 불고기파, 오징어볶음파가 서로 무슨 찍먹, 부먹 나뉘는것처럼 나뉠때도 있었는데, 이번에 가보니 짤없다. 모든 테이블이 각자 시켜서 둘다 때려넣고 섞는다;;; 인터넷에 만날 섞어먹는다고 글들이 많아서 그런지 모르겠는데, 여기는 그냥 먹어도 맛있는 곳이다;;

불고기야 어딜가든 기본빵은 하는 맛있는 메뉴이고, 오징어 볶음은 매운 양념에 살짝 덜익은 양파가 달고 아삭하니 오징어와 같이 씹히는 맛이 일품이다.

소주한잔 마시고, 불고기 한입, 소주한잔 마시고 오징어볶음 한입, 상추에 쌈을 싸서도 한입 하면 좋다. 건져먹을것을 만족할만큼 충분히 건져 먹었다면, 공기밥을 또 시킨다. 불고기와 오징어볶음의 남은 양념을 불판에 모조리 쓸어넣고, 바닥의 은박지가 찢어지지 않게 설설 비벼서 넓게 편다. 만약 여성과 함께 먹는 자리가 아니라면, 체면차리지 말고 반찬을 쓸어넣는다. 상추도 북북 찢어넣고, 무생채도 넣는다. 김치는 신맛이 심하니 패스. 그리고 잠깐 뜸을 들이고 먹으면 그게 별미다. 공기밥이 이렇게 쑥쑥 잘 넘어갈 줄이야..

단점이라면, 좁고 불편하다. 정말 불편하다. 퍼먹고 있는데 출입문 앞에서 웨이팅 하는 사람과 눈마주치면 정말 불편하다. 진짜...

일단 대놓고, 지인이 개업한 가게에 다녀온김에 글을 쓴다.조금은 바빳던 하루를 끝내놓고, 퇴근후 시간을 걸려 잠실새내까지 와서 오기나와 에 왔다.

1층에 냉장육 소고기 무한리필집이 있더라... 하마터면 들어갈뻔.. 18900원 이더라...

다분히 이자까야 스러운 메뉴판. 상당히 저렴하다.어? 하고 보기에 보통 이자까야의 가격에서 만원정도는 빠진 수준.

오기나와 라고 하길래 이자까얀줄 알았는데, 이자까야 치고는 인테리어가 다분히 정글이다.풀때기 가득한 퓨전요리주점 ㄷㄷㄷ 보통 주점스럽게 할때 나오는 사시미류는 공장에서 떠져나온 횟감 필렛 떼오는 경우도 있는데, 수족관이 있다ㄷㄷㄷ 사장님이 회뜨고 있더라, 회는 일단 믿고갈수 있다.

오픈형 주방이어서 회뜨는거 구경 잠깐 하고 주문받은 광어회. 식감적당한 크기의 광어회다. 양이 작아보이지만 쌓여있는 양이 제법이고, 을지로 육미집 막회 스러운 씹히는 맛이 좋다.

연어 사시미는 숙성된걸로 나온다고 한다. 아주 기름진 연어에 감칠맛이 가득해서, 소스를 곁들여 먹으면 소주가 절로들어간다.

치킨 가라아게도 있었는데, 순삭하고 나온 삼겹살 숙주볶음. 육고기의 기름짐은 술자리에 좋다.만취하기에 딱이다.

두명이서 아주 만취하도록 달렸다. 안주도 맛있고, 가게 내부도 좋고, 창가쪽 자리는 창문이 뻥 뚤려있어 요즘같은 날씨에 너무 시원하고 개운하고 기분상쾌한 즐거운 술자리가 되었다. 아직 가오픈이라고 하는데, 조만간 정식 오픈이 된다면, 더 나아진 실력을 볼수 있겠지?

갈비는 역시 돼지갈비가 짱이다. 그중에 양념이 갑이며 순수한 갈빗살은 오히려 기름이 적어 목살을 적당히 붙여서 비계가 같이 있으면 더 맛있다.

마포에서 계속 살면서 어머니 포대기에 업혀서부터 꽐라되어 친구등에 업힐때까지 근방의 돼지갈비집은 다 돌아댕겨 본거 같지만,

뭐 솔직히 말하면 돼지갈비맛이 거기서 거기다.

근처 대개의 갈비집들이 고기의 질이 굉장하다거나, 특제의 양념맛을 무기로 내세운다는 느낌을 받은곳이 있었나?

'이집은 같이 나오는 동치미 국수가 별미다', '이집은 된장찌개가 구수한게 일품이다', '이집은 반찬으로 나오는 게장을 구워먹는 방법도 있다.'

20년 전쯤의 마포역 근처에만 가도 매케한 고기굽는 냄새 가득하고, 고기를 잔뜩 먹고 옷에 냄새가 밴 사람들이 방황하던 그때의 명성이 남았을 뿐이지, 요새의 마포는 갈비의 명성을 유지할만한 것도 없다.

(그와중에 음식문화 축제랍시고 돼지갈비를 뭔지모를 사람들이 길가에서 구워서 내다판다. 축제준비위원회는 지역 고유 음식문화의 개념이 있기는 한건가?)

그래서 돼지갈비가 생각나면 마포갈비를 찾는것 보다 위쪽 공덕의 다락방 화로구이를 찾아간다.

어짜피 가격도 거기서 거기고, 목살 섞어쓰는것도 거기서 거기, 갈비쪽 살을 위주로 달라고 얘기하면 또 그렇게 해주는것도 거기서 거기다.

숯은 나쁘진 않고, 구리불판은 마음에 든다.

돼지갈비는 불판이 저렇게 불판 자체의 면적이 적을수록 좋다. 삼겹살처럼 기름이 많으면 불쇼 하고 아주 난리나지만, 돼지갈비는 그렇진 않기에 불에 닿는

면적이 많을수록 좋고, 불판은 열전도가 높아 고기의 닿는 부분을 태워 탄맛을 보태준다. 주문할때 갈비살 쪽을 위주로 해달라는건 필수.

돼지갈비를 구워 먹으며, 한쪽에는 반찬으로 나온 양념게장을 올린다. 겉에 뭍은 양념을 태워주며 익혀서 씹으면, 과자맛도 나고 껍질째 바삭하게 먹는게

또 별미다.

그리고 두가지 선택이 있다.

밥과 된장국 or 냉면 의 식사코스 와 고기로 이어지는 음주코스...

밥이야 걍 국말거나 반찬 먹고 끝이고, 고기를 이어간다면, 돼지갈비후에 껍데기를 시작하는게 좋다. 적당히 덜 기름지고, 씹는맛을 즐기면서 잠시 쉬어가는

타이밍을 가진다. 그리고 마지막은, 약해지는 숯불에 삼겹살을 느릿하게 굽는다. 그리고 배부르고 취해서 집에 들어가면 딱 좋다.

아, 계산하고 나올때 꽁짜 아이스크림 꼭 먹고가자. 뭐 먹은 후에 달달한게 그렇게 좋더라.

재개발 한다더니 안헐어버리고 아직까지 살아남은 피맛골의 마지막 구역에는 숨은 술집들이 남아있다. 개중에는 장사좀 된다싶어서 건물 재개장 하는곳도 있고, 국민포차 처럼 인테리어와 머리에 박치기 하기 좋게 천장에 휴지봉다리를 달아놓은 허수레한 인테리어가 인상적인 곳도 있다.

일단 입장하면 '쎄멘' 바닥 인테리어에 놀라고, 은근히 냉방이 괜찮아서 놀라고, 평균 연령이 잔치한번씩 하셨을법 해서 놀란다. 그리고 기가막힌 가격에 놀라고, 음식맛에 놀라며 결제후 즐거운 마음으로 떠난다. 고퀄은 아니지만, 그만큼 가격이 착한 탕수육은 꼭 먹어야 하고, 촉촉하고 보들보들한 팔뚝만한 삼치구이가 술안주로 딱이다. 국물도 한그릇 하고, 마지막으로 밥겸 짜장이나 짬뽕 한그릇으로 든든하게 식사하고 일어나면 2차생각이 안들정도.

배부르고 맛있었으면 됬다. 더 바랄게 뭐가있냐.

비오는날, 막걸리에 고소한 전이 땡기는날. 퇴근길에 종각에 가면 막걸리집이 없다. 깔끔하게 정리된 가게 내부는 간단하게 한잔하기 부담스럽고, 현란한 맛을 내는 수많은 종류의 막걸리들은 번잡하다. 이럴때는 바로 경북집이다.

만사 귀찮은 퇴근길에 가게 입구에서 부쳐지는 전의 냄새에 침을 삼키며 모듬전과 막걸리를 달라하고, 그저 마시고 먹는거다.

아주좋다.

부산찍고 거제도 여행길에 둘째날인지 점심에 들른 곳이다.

점심에야 전골같은 메뉴라니... 소주한잔 없이 먹기에 아쉬운거 같은데, 과연 밥반찬이 될까 싶었는데, 왠걸... 터지는 알새우에 쫄깃한 낙지에 고소함이 밀려나오는 곱창이 붉은 양념에 자글자글 끓으니, 세상 맛나더라.

세명이서 3인분에 밥비벼먹고 아쉬울거같아 우동사리를 두개추가했다. 낙곱새 다먹고 아쉬워서 우동사리 두개 추가한건데, 낙곱새 2인분 더먹고 우동사리 추가할껄 그랬다. 

뭐 종각에도 개미집이 생겨서... 이젠 여기 찾아올 일은 없겠지....

방송타면서 사람이 더 몰렸다는 은주정. 사람들이 몰려터진다지만, 가장 하이라이트인 저녁시간 삼겹살 코스를 먹으러 갔다.

근처에 몰려있는 시장 상인들에게 빙의된 듯이, 텁텁하고 껄끄러운 목과 지친 몸뚱아리를 이끌고 북적북적한 가게를 비집고 들어가서 삼겹살을 1인분씩 주문한다. 공기밥도 하나 시켜서 (돌게장 하나 만으로도, 벨트 풀렀으면 한 3공기는 먹었을듯ㅋㅋ) 쌈도 싸고, 밑반찬에 배도 채우면서 고기 한점에 소주도 한잔씩 하면서 목에 기름칠도 하고, 속도 채운다. 그리고, 술도 오르고 기름져진 속에 칼칼하고 개운한 김치찌개를 목구멍에 퍼붓듯이 떠먹는다.

집에서 먹듯 푹 익힌 농염한 맛의 김치찌개가 아니라, 막 끓여낸듯한 칼칼하고 날카로운 맛이 목구멍과 내장에 엉겨붙은 기름기를 대패질 하듯 쓸어 내리는 맛, 그 개운함에 카타르시스를 느끼면서 고기값, 소주값만 계산하면 끝! 김치찌개는 공짜니까!

(물론 이렇게 먹진 못한다. 김치찌개에 가득 들은 고기를 건져먹으면서 또 한잔 하기 마련이니까.)

찜류, 특히 아구찜이나 해물찜등은 내돈주고는 절대 안사먹으려든다.

밑도끝도없는 콩나물만 잔뜩 넣고 양념해서 양만 뿔려놓고 정작 메인 먹을거리는 그닥 없으면서, 밑반찬도 부실하고 가격은 드립다 비싼... 양심불량인 아구찜, 해물찜 집들이 많아서... 게다가 먹다가 중간에 식으면 비린내가 장난이 아니다.

그래서 아귀의 살맛이 생각나면 꼭 이집만 간다.별거없는 주택가 근처에 있으면서 줄서서 먹는집이 흔하지 않는 집이다. 그만큼 재료 회전율이 좋아서 푸성귀 하나도 눅눅하지 않아서 좋다. 메인급의 사이드메뉴 2가지를 꽁짜로 골라서 먹을수 있고, 콩나물이나 기타 채소들은 정말 '데코레이션', 없으면 밋밋하니까 넣는다는 식으로 큼직하고, 한입씩 베어물만한 아귀찜이 나온다.

샐러드류의 푸성귀도 좋고, 밑반찬들은 냉장고에 한참동안 들어가있던 푸석한 맛이 없이 좋다. 사이드메뉴 무료로 선택한 메밀 부추전은 바삭하고 고소한 맛이 막걸리를 부르고, 양념끼얹은 코다리구이는 소주를 부른다.

아귀찜은 살덩이가 크다. 아귀찜이 잘게 썰리면 겨자장을 찍어 먹을때 겉에 묻은 양념때문에 겨자장이 덜 찍혀서 맛이 덜하다.

살점을 조금 떼먹고 그 단면에 겨자장을 푹 찍고 큼지막히 씹어 보면, 겨자맛이 침샘을 자극하고, 양념맛이 어우러지면서 단맛나는 아귀살이 씹힌다.

그런데 문제는 씹고 맛보고 즐기고 할 여유가 적다. 알려진거라고는 마포역 앞으로 갈비구역인데, 한 500m를 안으로 들어와서 별거없는 동네에 아구찜 집에 초저녁부터 대기를 받는다. 본관이 있고, 별관이 있고, 춥고 더울까봐 대기실까지 만들었다.

이러니 뭔 맛이 있어도 미어터지는 가게안에서 복작복작 거리니 맛을 볼 틈이 없다. 뒷테이블과 부딧히고, 서빙아주머니와 부딧히고, 벽쪽 구석자리가 아니면 잠시 소주한잔을 곁들이면서 맛을 보기가 에지간히 어렵다.

점심 시간이 다가오면 뭐먹을까 고민할때, 늘 거르는 메뉴가 하나씩들은 있을거다. 다른 어느 누가 그렇듯 나에겐 행사날? 명절음식 이라던지, 결혼식, 장례식 때 먹는 사건의 테이블 위에 있는 음식들이 그렇고, 갈비탕이 특히 그렇다. 살면서 집에서 갈비탕을 먹어본적은 없고, 태어나서 지금까지 한 네번?? 사먹어 봤으려나... 그보단 결혼식장에서 먹은 갈비탕은 몃십그릇쯤 됬겠지..

그래서 갈비탕엔 별 감흥이 없는데, 이집 갈비탕 세상 맛있더라. 큰 갈빗대 두대가 들어가고 고기가 실하게 붙어있다. 충분히 부드러운 고기이지만, 쉽게 먹으라고 집게와 가위가 딸려온다. 국물을 몃번 떠마시고, 고기를 뼈에서 잘라내어 몃점으로 나누고, 국과 고기를 마시고 먹었다.

그리고 배가 차더라. 밥공기 뚜껑은 열지도 않았는데... 오랜만에 밥은 반공기 만으로 정말 맛있게, 든든하게 먹었다.

그리고 다시본 메뉴판에 가격이 점심 갈비탕 15,000원. 역시... 맛있는건 그만큼 가격을 한다.

찬바람 쌀쌀하게 불며, 이제는 따땃한 안줏거리가 잘들어가는 계절이 왔다. 그래봤자 맨날 고기구워먹지만...

퇴근길 종각의 하고많은 고기구이집들 사이에서 '연탄' 하나만으로 굉장한 매리트와 희소성을 자랑하는곳이 일번지다.

고기야 이런저런 메뉴가 있고, 하나하나 다 맛나는 메뉴들인 데다가 연탄의 그 강려크한 화력으로 고기를 괴롭혀 버리니

씹을때마다 감동의 감칠맛이 밀려든다.

여름이야 미칠듯한 더위에 에어컨 앞 명당자리만 있을때 간다하지만, 쌀쌀해지는 이 계정이야말로 따따시한 연탄구이의

제맛을 보기에 딱좋은 날씨다.

냉동삼겹살이라고 하면 어릴때에나 먹어본, 싸구려틱한 이미지가 강한 것이었다. 젤 싼 냉동고기였는데, 서른 즈음이 되고나니 이것도 급이 있더라. 좋은 고기는 어릴때의 기억처럼 마분지를 씹는 맛이 아닌 기름진 고소함이 가득한 맛이난다. 더욱이 어릴때와는 다르게 파채도 한입 하고 알싸한 생마늘도 곁들여서 시원하게 소주한잔을 털을수 있으니 어릴때의 알던 맛에 몃곱은 더 맛있게 느껴지는듯 하다.

불판 자체는 을지로3가쪽 한도삼겹살에서 쓰던 불판이랑 닮았다. 은박지를 깔은것도 그렇고, 냉동삼겹살이 대부분이 다 이렇다. 기름장도 그렇고, 고기기름 흐르 곳에 생마늘을 미리 올려놓으면 좋은것도 그렇고, 다른곳보다 좋은 점이라면, 마늘쫑과 꽈리고추가 반찬으로 내어져 나온다.

고기에 곁들여 쌈장찍어 먹거나 하면 좋지만, 불판에서 흐르는 고기 기름에 볶듯이 구워서 같이 먹으면 향미가 한층 좋아진다.

그리고 비냉이건 물냉이건 후식으로 후루룩 하면 세상 좋다.

냉동 삼겹살은 8천원, 서울불고기 스럽게 국물 부어가며 구워먹는 옛날 돼지갈비는 9천원. 옛날돼지갈비도 맛있지만, 가게 입구 야외 테이블에서는 냉삼만 가능하다. 

아는사람은 안다는, 돼지꼬리를 구워판다는, 희안한 집... 동쪽 마포지역 맛집찾는 술꾼들은 한번씩은 거쳐간다는 곳이 용마루 껍데기 집이다.

듣도보도 못했던 돼지꼬리를 1인분에 6천원이라는 저렴한 가격에!! 그외 다른 안주메뉴도 전부 6천원이다. 물론 계산은 현금만.. 맛있는 녀석들 나와서 이제 뜨내기들이 점령하겠지.... 휴... 

맛은 닭목에 있는 고기맛이다. 질긴것도, 부드러운것도 아닌 딱 중간의 맛. 거기에 돼지 특유의 약간의 기름짐이 술이술술 들어가게 한다. 그리고 돼지꼬리에 딸려있는 껍데기가 분리되면서 고걸 따로 먹으면, 껍데기 특유의 질깃한 맛 없이 부드럽고 고소하고 술술 넘어간다.

반찬으로 나오는 양배추와 양파, 마늘을 고기굽는 사이사이 밀어넣어 같이 구워주며 먹으면 좋다. 고추장을 찍기도 하고, 고추절임을 같이먹고, 고추간장에 찍어먹고 소주먹으면 딱이다.

원래 이곳으로 이사오기 전 옛날가게에서 여름에  에어컨도 없이 땀 뻘뻘 빼며 그래도 맛있다고 먹었던 돼지꼬리인데, 뭐 가게 옮겨도 맛만 있더라ㅋㅋ 찬바람이 불기 시작하는 요즘이면 돼지꼬리 한번 먹으러 가기엔 딱이다!!

꼭 그럴때가 있다. 운수없는날은, 그날 저녁 술한잔을 하려해도 재수없게 메뉴가 영 맛대가리 없게 나오거나, 재료가 신선하지 못해 냄새나거나 한다. 종각의 연차좀 되는 가게들이 꼭 그렇다. 그러면 그날 하루 망친거지. 일하는데 운도 없고, 기분도 별로였다. 그리고 저녁에 위안을 삼아야 하는데, 지친 심신이 술자리까지 걱정을 하지 않게 하려면 역시 백세주마을이 최고다. 

해물파전 한장을 시켜도 짜고시어빠진 흐물거리는 양파나 절임이 되버린 고추간장이 아니라, 산뜻하게 무쳐진 나물과 함께한다. 문어무침을 시키면 서너종류의 야채와 곁들여서 신경을 쓴 느낌이 온다. 가장 맛있던것은 참소라 숙회... 해물류는 좋아하지 않은데, 이렇게 달고 맛있었나 할 정도로? 이곳에서 새롭게 맛을 느낄 줄이야...

술 종류야 백세주마을이라면 별다른 설명이 필요없다. 종류는 많고 그만큼 행복해질수 있다.